大木桌旁的冰箱,則是枝枝對初次來訪客人都得介紹的地方,裡面放的不是吃的食物,而是另一種常被稱作精神糧食的「書本」。「其實是因為剛好多一台冰箱,疫情期間沒有辦法內用,自然沒有客人會來翻書,我就想說把書放到冰箱裡,以免長灰塵。」
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▲喫茶枝音主理人枝枝。
傍晚時分,行經台北木柵與新店、跨越兩區之間的陸橋「寶橋」時,橋旁一間亮著昏黃燈光的店面,安靜又低調地守在那裡,這是店主枝枝在2021年開的第一家店「喫茶枝音」。
因為喜歡日本喫茶文化,整間店在她的佈置下充滿濃濃的昭和風。2023年,枝枝與友人在西門商圈尋覓到新店面,開設第二家店「喫茶銀河」,兩家店有相似的喫茶氛圍,卻又散發截然不同的個性,對枝枝來說,每家店都是一個新的宇宙。
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▲店址位於陸橋邊,入門有大片窗的風景。
開一家店可以照顧爸媽
復刻充滿溫度的人情味
說起開店這回事,枝枝說早在2013年就有這個念頭。原本學的是平面設計,但上班一年後,實在不想天天坐辦公室,而看著父母的背影,枝枝萌生不如就來開間咖啡廳吧,以後父母年紀大了、行動不便,還可以坐在店裡,自己也方便照顧他們。家人,是枝枝開店的起心動念。辭掉正職工作後,對咖啡一竅不通的枝枝,一邊進入連鎖咖啡店學習技術,一邊抽空到日本跑店。「一般的咖啡廳跟喫茶店都去過,後來還是覺得喫茶店比較吸引我。」時常獨自飛往日本,喫茶店的慢步調總讓枝枝感到自在,彷彿隨時都能融入其中。
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▲枝枝開店的起心動念是為了家人。
另一個吸引枝枝的元素,則是喫茶店充滿溫度的人情味。
記得有次她踏進位在東京神田的「珈琲專門店エース」,這是由一對兄弟經營的喫茶店,兄弟倆都是年近古稀的老爺爺,卻絲毫不減招待來客的熱情。「後來跟老闆開始筆談,因為我只懂一些日文,所以他盡可能地寫漢字。」雖然台日兩地相距不遠,但人在異鄉能在陌生的店裡有這麼一位老爺爺耐心跟自己溝通,這份記憶枝枝難以忘懷,更加深要在台灣開喫茶店的念頭。
2021年,在家人的支持下,頂讓了朋友位在寶橋人行道旁的店面,在自己從小熟悉的木柵區裡,枝枝的「喫茶枝音」正式開門營業。
記得有次她踏進位在東京神田的「珈琲專門店エース」,這是由一對兄弟經營的喫茶店,兄弟倆都是年近古稀的老爺爺,卻絲毫不減招待來客的熱情。「後來跟老闆開始筆談,因為我只懂一些日文,所以他盡可能地寫漢字。」雖然台日兩地相距不遠,但人在異鄉能在陌生的店裡有這麼一位老爺爺耐心跟自己溝通,這份記憶枝枝難以忘懷,更加深要在台灣開喫茶店的念頭。
2021年,在家人的支持下,頂讓了朋友位在寶橋人行道旁的店面,在自己從小熟悉的木柵區裡,枝枝的「喫茶枝音」正式開門營業。
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▲以昏黃燈光營造充滿溫度的人情味。
從擺設到食物洋溢濃濃昭和風
特設的個人雅座是獨家祕境
既然要復刻自己喜愛的日本喫茶店風格,在店內的擺設上,枝枝一點都不馬虎。不論是喫茶枝音或是喫茶銀河,能帶給人溫暖的昏黃燈光是必備的,而一有空,枝枝也不忘在網路社團或是社群媒體尋找適合店內風格的老件,甚至在喫茶銀河裡的老衣架與風琴,還是看到有人堆放在路邊等待回收時,被她給帶回店裡作為擺設使用。「像喫茶枝音的這面牆就是參考京都『珈琲靜香(Shizaka Café)』店內的裝潢。」枝枝指著身後牆面,在橫著的藍綠色塊下,有一片片直條並排的木板,是她在介紹喫茶店的書中看過的照片,巧手仿製而成。
另外,店內還有一個位在櫃子下方的獨特個人座,同樣是枝枝把喜愛的日本喫茶店元素搬進店裡。這個原型取材自神保町的喫茶店「ラドリオ」,當時她第一次踏進ラドリオ,位在角落的個人座馬上吸引目光,正適合她想觀察別人、卻又能保持不起眼狀態的個性。所以她便決定在喫茶枝音裡放入個人座的設計,閒暇時會坐在這裡,看向窗外行經陸橋的車、天空上飄過的雲,還有遠處盛開的台灣欒樹。這個位置,是枝枝在店裡的獨家祕境。
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▲店內設計裝潢參考不少枝枝喜愛的日本喫茶店。
至於店內菜單,枝枝也有一番堅持,「畢竟店裡已經太多擺設,食物就不用太花俏。」所以不論是夾著蛋沙拉的生吐司三明治、只有擠上鮮奶油的布丁,或是搭配一顆紅櫻桃的冰淇淋蘇打,在喫茶枝音能吃到的食物,沒有過多裝飾,枝枝想讓客人好好品嚐食材原有的味道。
身為一家喫茶店,咖啡自然是不可錯過的飲品。
雖然喫茶枝音受空間限制只能提供手沖咖啡,但喫茶銀河從一開始就規劃要用虹吸壺沖煮咖啡。「店裡有款比較深焙的咖啡豆,那款咖啡還會附上鮮奶油跟糖罐,就像日本喫茶店那樣。」從裝潢、擺設到食物,枝枝把自己所愛的日本喫茶店,一一搬回台灣放進店中。
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▲蛋沙拉三明治、鮮奶油布丁、冰淇淋蘇打等是店內招牌餐點。
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打開冰箱什麼口味的書應有盡有
土曜日夜晚化身卡拉OK大會
若要說在喫茶枝音裡最有故事的收藏品,枝枝想都沒想就回答道:「應該是時鐘吧,店裡有十幾個,從大學念設計做作業開始,就對『時間』這個元素很著迷。」擺在大木桌上的時鐘,下半部有三個轉動的圈圈,是枝枝買下的第一個時鐘,而掛在吧檯後面的發條鐘,得要固定幫它上發條,隨鐘擺搖晃傳出的滴答聲響,對枝枝來說就像是這間店的心跳聲,總讓她感到安心。另外在大木桌旁的冰箱,則是對初次來訪客人都得介紹的地方,裡面放的不是吃的食物,而是另一種被稱作精神糧食的「書本」。「其實是因為剛好多一台冰箱,疫情期間沒有辦法內用,自然沒有客人會來翻書,我就想說把書放到冰箱裡,以免長灰塵。」一開始,把書放進冰箱只是個意外之舉,後來反而變成店裡獨有的擺設。
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▲書放進冰箱變成店裡獨有的擺設。
提到冰箱,擺在上頭的一對麥克風也頗吸引人注意。打從喫茶枝音開店之初,枝枝就以「音樂喫茶」作為定位,在店名下方寫的是「coffee & music」,店內隨處可見音樂性雜誌與黑膠唱片,就連店內音樂,枝枝都是每天依照感覺安排歌單,鮮少有重複的歌曲順序,經營初期,也曾辦過兩場音樂性質的講座,麥克風就是當初為了活動而買下的設備。
後來講座沒有繼續規劃,麥克風只好發揮它的另一個用途——唱歌。「在社群媒體上問大家有沒有想要晚上來唱歌,沒想到還真的有人來。」星期六晚上,喫茶枝音的營業時間延長到晚上十點,唱歌活動(aka 卡拉OK大會)就辦在這個時段,想唱歌的客人只要在白紙點歌單上寫上歌名,枝枝就會用串流平台播放歌曲。
「來這邊唱的歌很多元,但通常都是點樂團的歌,因為樂團歌曲常常在KTV點不到。」枝枝說,有次某位客人點了樂團「滅火器」的歌曲,隔壁桌客人原本不認識對方,但馬上伸手跟唱歌的人擊掌,大家很容易就因此熟識。
在喫茶枝音找到知音,或許就是這個空間的魔力。
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▲每週六晚上延長營業時間,舉辦唱歌活動。
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▲店內藏有大量日本書籍、漫畫與雜誌。
雖然店名一部分源自綽號「枝枝」,但的確蘊含著她對這家店的想像。就像店面招牌用的是插畫家朋友繪製的「貓頭」鷹與貓頭鷹,背後同樣有其意涵,「牠們有點像,但又不是完全複製對方,就跟『知音』一樣,就是有兩個朋友,彼此有共鳴。」枝枝說,不論是喜歡樂團、音樂還是喜歡書本,相同興趣的人聚集在一起,就是「枝音/知音」。
至於最一開始讓枝枝興起開店念頭的家人,自然沒有在這裡缺席,店名的「枝音」兩字,是父親揮毫寫下的墨寶;母親偶爾會從附近的老家騎著腳踏車過來,說是巡店,但其實是拿食物給女兒吃。「爸媽他們隨時想來就來,有些客人帶著小孩過來,也像是來到自己家裡一樣,我覺得很溫馨。」
一如自己在日本喫茶店感受到的人情,枝枝用自己的方式,在這一方空間裡,把溫暖傳遞給每個入座的客人,不慍不火。
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喫茶枝音
02-2937-0171
台北市文山區木新路三段403號
營業時間請參考 IG