大木桌旁的冰箱，則是枝枝對初次來訪客人都得介紹的地方，裡面放的不是吃的食物，而是另一種常被稱作精神糧食的「書本」。「其實是因為剛好多一台冰箱，疫情期間沒有辦法內用，自然沒有客人會來翻書，我就想說把書放到冰箱裡，以免長灰塵。」
▲喫茶枝音主理人枝枝。
傍晚時分，行經台北木柵與新店、跨越兩區之間的陸橋「寶橋」時，橋旁一間亮著昏黃燈光的店面，安靜又低調地守在那裡，這是店主枝枝在2021年開的第一家店「喫茶枝音」。
因為喜歡日本喫茶文化，整間店在她的佈置下充滿濃濃的昭和風。2023年，枝枝與友人在西門商圈尋覓到新店面，開設第二家店「喫茶銀河」，兩家店有相似的喫茶氛圍，卻又散發截然不同的個性，對枝枝來說，每家店都是一個新的宇宙。
▲店址位於陸橋邊，入門有大片窗的風景。
開一家店可以照顧爸媽
復刻充滿溫度的人情味
說起開店這回事，枝枝說早在2013年就有這個念頭。原本學的是平面設計，但上班一年後，實在不想天天坐辦公室，而看著父母的背影，枝枝萌生不如就來開間咖啡廳吧，以後父母年紀大了、行動不便，還可以坐在店裡，自己也方便照顧他們。家人，是枝枝開店的起心動念。辭掉正職工作後，對咖啡一竅不通的枝枝，一邊進入連鎖咖啡店學習技術，一邊抽空到日本跑店。「一般的咖啡廳跟喫茶店都去過，後來還是覺得喫茶店比較吸引我。」時常獨自飛往日本，喫茶店的慢步調總讓枝枝感到自在，彷彿隨時都能融入其中。
▲枝枝開店的起心動念是為了家人。
另一個吸引枝枝的元素，則是喫茶店充滿溫度的人情味。
記得有次她踏進位在東京神田的「珈琲專門店エース」，這是由一對兄弟經營的喫茶店，兄弟倆都是年近古稀的老爺爺，卻絲毫不減招待來客的熱情。「後來跟老闆開始筆談，因為我只懂一些日文，所以他盡可能地寫漢字。」雖然台日兩地相距不遠，但人在異鄉能在陌生的店裡有這麼一位老爺爺耐心跟自己溝通，這份記憶枝枝難以忘懷，更加深要在台灣開喫茶店的念頭。
2021年，在家人的支持下，頂讓了朋友位在寶橋人行道旁的店面，在自己從小熟悉的木柵區裡，枝枝的「喫茶枝音」正式開門營業。
記得有次她踏進位在東京神田的「珈琲專門店エース」，這是由一對兄弟經營的喫茶店，兄弟倆都是年近古稀的老爺爺，卻絲毫不減招待來客的熱情。「後來跟老闆開始筆談，因為我只懂一些日文，所以他盡可能地寫漢字。」雖然台日兩地相距不遠，但人在異鄉能在陌生的店裡有這麼一位老爺爺耐心跟自己溝通，這份記憶枝枝難以忘懷，更加深要在台灣開喫茶店的念頭。
2021年，在家人的支持下，頂讓了朋友位在寶橋人行道旁的店面，在自己從小熟悉的木柵區裡，枝枝的「喫茶枝音」正式開門營業。
▲以昏黃燈光營造充滿溫度的人情味。
從擺設到食物洋溢濃濃昭和風
特設的個人雅座是獨家祕境
既然要復刻自己喜愛的日本喫茶店風格，在店內的擺設上，枝枝一點都不馬虎。不論是喫茶枝音或是喫茶銀河，能帶給人溫暖的昏黃燈光是必備的，而一有空，枝枝也不忘在網路社團或是社群媒體尋找適合店內風格的老件，甚至在喫茶銀河裡的老衣架與風琴，還是看到有人堆放在路邊等待回收時，被她給帶回店裡作為擺設使用。「像喫茶枝音的這面牆就是參考京都『珈琲靜香（Shizaka Café）』店內的裝潢。」枝枝指著身後牆面，在橫著的藍綠色塊下，有一片片直條並排的木板，是她在介紹喫茶店的書中看過的照片，巧手仿製而成。
另外，店內還有一個位在櫃子下方的獨特個人座，同樣是枝枝把喜愛的日本喫茶店元素搬進店裡。這個原型取材自神保町的喫茶店「ラドリオ」，當時她第一次踏進ラドリオ，位在角落的個人座馬上吸引目光，正適合她想觀察別人、卻又能保持不起眼狀態的個性。所以她便決定在喫茶枝音裡放入個人座的設計，閒暇時會坐在這裡，看向窗外行經陸橋的車、天空上飄過的雲，還有遠處盛開的台灣欒樹。這個位置，是枝枝在店裡的獨家祕境。
▲店內設計裝潢參考不少枝枝喜愛的日本喫茶店。
至於店內菜單，枝枝也有一番堅持，「畢竟店裡已經太多擺設，食物就不用太花俏。」所以不論是夾著蛋沙拉的生吐司三明治、只有擠上鮮奶油的布丁，或是搭配一顆紅櫻桃的冰淇淋蘇打，在喫茶枝音能吃到的食物，沒有過多裝飾，枝枝想讓客人好好品嚐食材原有的味道。
身為一家喫茶店，咖啡自然是不可錯過的飲品。
雖然喫茶枝音受空間限制只能提供手沖咖啡，但喫茶銀河從一開始就規劃要用虹吸壺沖煮咖啡。「店裡有款比較深焙的咖啡豆，那款咖啡還會附上鮮奶油跟糖罐，就像日本喫茶店那樣。」從裝潢、擺設到食物，枝枝把自己所愛的日本喫茶店，一一搬回台灣放進店中。
▲蛋沙拉三明治、鮮奶油布丁、冰淇淋蘇打等是店內招牌餐點。
打開冰箱什麼口味的書應有盡有
土曜日夜晚化身卡拉OK大會
若要說在喫茶枝音裡最有故事的收藏品，枝枝想都沒想就回答道：「應該是時鐘吧，店裡有十幾個，從大學念設計做作業開始，就對『時間』這個元素很著迷。」擺在大木桌上的時鐘，下半部有三個轉動的圈圈，是枝枝買下的第一個時鐘，而掛在吧檯後面的發條鐘，得要固定幫它上發條，隨鐘擺搖晃傳出的滴答聲響，對枝枝來說就像是這間店的心跳聲，總讓她感到安心。另外在大木桌旁的冰箱，則是對初次來訪客人都得介紹的地方，裡面放的不是吃的食物，而是另一種被稱作精神糧食的「書本」。「其實是因為剛好多一台冰箱，疫情期間沒有辦法內用，自然沒有客人會來翻書，我就想說把書放到冰箱裡，以免長灰塵。」一開始，把書放進冰箱只是個意外之舉，後來反而變成店裡獨有的擺設。
▲書放進冰箱變成店裡獨有的擺設。
提到冰箱，擺在上頭的一對麥克風也頗吸引人注意。打從喫茶枝音開店之初，枝枝就以「音樂喫茶」作為定位，在店名下方寫的是「coffee & music」，店內隨處可見音樂性雜誌與黑膠唱片，就連店內音樂，枝枝都是每天依照感覺安排歌單，鮮少有重複的歌曲順序，經營初期，也曾辦過兩場音樂性質的講座，麥克風就是當初為了活動而買下的設備。
後來講座沒有繼續規劃，麥克風只好發揮它的另一個用途——唱歌。「在社群媒體上問大家有沒有想要晚上來唱歌，沒想到還真的有人來。」星期六晚上，喫茶枝音的營業時間延長到晚上十點，唱歌活動（aka 卡拉OK大會）就辦在這個時段，想唱歌的客人只要在白紙點歌單上寫上歌名，枝枝就會用串流平台播放歌曲。
「來這邊唱的歌很多元，但通常都是點樂團的歌，因為樂團歌曲常常在KTV點不到。」枝枝說，有次某位客人點了樂團「滅火器」的歌曲，隔壁桌客人原本不認識對方，但馬上伸手跟唱歌的人擊掌，大家很容易就因此熟識。
在喫茶枝音找到知音，或許就是這個空間的魔力。
▲每週六晚上延長營業時間，舉辦唱歌活動。
▲店內藏有大量日本書籍、漫畫與雜誌。
雖然店名一部分源自綽號「枝枝」，但的確蘊含著她對這家店的想像。就像店面招牌用的是插畫家朋友繪製的「貓頭」鷹與貓頭鷹，背後同樣有其意涵，「牠們有點像，但又不是完全複製對方，就跟『知音』一樣，就是有兩個朋友，彼此有共鳴。」枝枝說，不論是喜歡樂團、音樂還是喜歡書本，相同興趣的人聚集在一起，就是「枝音／知音」。
至於最一開始讓枝枝興起開店念頭的家人，自然沒有在這裡缺席，店名的「枝音」兩字，是父親揮毫寫下的墨寶；母親偶爾會從附近的老家騎著腳踏車過來，說是巡店，但其實是拿食物給女兒吃。「爸媽他們隨時想來就來，有些客人帶著小孩過來，也像是來到自己家裡一樣，我覺得很溫馨。」
一如自己在日本喫茶店感受到的人情，枝枝用自己的方式，在這一方空間裡，把溫暖傳遞給每個入座的客人，不慍不火。
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① Sunny Day Service / 同名專輯
② 福居良 Ryo Fukui / Mellow Dream
③ 南佳孝 Yoshitaka Minami / South of the border
④ 坂本龍一 / Playing the Piano 12122020
⑤ 大貫妙子&坂本龍一 / UTAU
⑥ Tomomi Sano / Silent Flight
⑦ Spitz / 三日月ロック
⑧ Yogee New Waves / Windorgan
⑨ Cannonball Adderley / Somethin’ Else
⑩ 徐崇育爵士創作專輯 / 年輕的搖籃曲
喫茶枝音
02-2937-0171
台北市文山區木新路三段403號
營業時間請參考 IG
