「所以我們盡量讓客人能有『舒適』的感覺,包含把桌面裁大,不讓客人用餐時感到擁擠,而沒有靠背的吧檯高腳椅,則使用比較有彈性的海綿,久坐也不會不舒服。當初也沒有為了增加座位數,更動房子原有的廁所格局,才會有那麼寬敞的廁所可以使用。」
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▲秋波名曲珈琲主理人QQ(右)與星妍。
在秋波名曲珈琲的社群媒體介紹裡,有著「㊣秋波電台唯一關係企業㊣」幾個字眼,這得從店長QQ的經歷說起。有些人認識QQ,是從他當DJ播音樂開始,後來他和Jimmy一起錄製秋波電台,聚集一群忠實聽眾。而現在,錄電台、放音樂成了副業,QQ更多的時間,是跟太太星妍一起經營位在台北市大同區的喫茶店——「秋波名曲珈琲」。
從小跟著媽媽四處「跑咖」
復刻兒時記憶的喫茶店
起初,在不同的活動場合或飯店放音樂,曾是QQ作為一名DJ的日常。從事音響事業的父親在退休之際,問他是否有接班意願或其他打算時,QQ腦中第一個浮現的想法,就是要開家咖啡店,或是用現在的店名來說,是家「珈琲店」。「日本從一開始,用的就是玉字邊的『珈琲』,而不是口字邊的『咖啡』。」QQ小時候,母親就曾開過兩家咖啡廳,也時常帶著他前往不同咖啡廳跟姊妹淘聊天,那時台灣許多咖啡廳都受日本喫茶店與歐美風格影響,所以一有開店念頭,QQ馬上聯想到兒時累積的畫面,「絨布沙發鋪上白色蕾絲枕巾,絕對不可少!」為了再現往日記憶,這對組合是QQ的堅持。
也因此,在決定店名時,除了結合跟自己有關聯的「秋波」、「名曲」,放入承襲自日本的「珈琲(ㄐㄧㄚ ㄅㄟˋ)」二字,是再自然不過了。
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▲座位區的絨布沙發鋪上白色蕾絲枕巾是QQ的堅持。
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▲店內招牌為冰淇淋蘇打與焦糖布丁等。
不只復刻喫茶店風格,在販售的食物上,也有QQ的童年回憶,他舉例說,「去咖啡廳會點的就是冰淇淋蘇打、奶昔或是布丁這類食物啊!」雖然歷經幾次調整,秋波名曲珈琲已經沒有販售奶昔,但開店之初,奶昔同樣是他認為的定番品項。
當然,秋波名曲珈琲的喫茶元素遠不止如此,黃銅門把、大理石桌面、各式懷舊的擺飾,在這裡處處可見。特別是一進門就能在右側看到的黑膠唱片牆、架上琳瑯滿目的公仔,還有吧檯後面精美的瓷杯。QQ說,早在爺爺奶奶那輩,就有收藏黑膠與瓷杯的習慣,爸爸媽媽也把這些物品保存得很好,耳濡目染之下,QQ也開始收藏黑膠與玩具公仔。開店之後,許多有時代感與復古風格的藏品,都被安放在這個空間中。
「廁所洗手檯上的維納斯雕像,也是從他家裡搬來的!」星妍在一旁補充道。另外,放在高處架上的仙人掌玩偶、甜點櫃下方的老虎玩偶,則是定居在日本京都的姑姑送給QQ的禮物。至於牆壁上掛著的黑色復古電話,則是為了開店,請託在美國的阿姨購買,其他還有構成QQ童年回憶的不二家、宮崎駿動畫裡的魔女宅急便等公仔,都被他一一擺入店裡。
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▲牆上掛著美空雲雀的簽名黑膠唱片(左)與黑色復古電話。
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▲各式公仔收藏是QQ的童年回憶。
獨一無二寬敞廁所
用得舒適自然就會有家的感覺
在秋波名曲珈琲裡,處處可見QQ和自家的連結,天花板上的復古吊燈、牆上的老時鐘與徽章盾牌掛飾,都來自家中。QQ曾在早先受訪中說過,希望帶給客人回到家的感覺,但這可不是把自己家裡收藏搬過來,就能實現的。「所以我們盡量讓客人能有『舒適』的感覺,包含把桌面裁大,不讓客人用餐時感到擁擠,而沒有靠背的吧檯高腳椅,則使用比較有彈性的海綿,久坐也不會不舒服。當初也沒有為了增加座位數,更動房子原有的廁所格局,才會有那麼寬敞的廁所可以使用。」星妍接著說,雖然店面規劃是由QQ一手包辦,但她加入經營行列之後,都能感受到QQ在空間中的用心,「坐得舒適、用得舒適,自然就會有在家的感覺。」
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▲廁所洗手檯上的維納斯雕像非常吸睛。
而這樣的舒適感,在今年店內新增夥伴後,也體現在服務層面上。過往QQ與星妍兩人光是點餐、出飲料、備甜點、收桌等外場工作就已十分忙碌,多了人手協助後,就能更有餘裕好好地和來店客人或是候位客人溝通對話,星妍笑著說,現在店內的狀況,終於比較符合開店之初想提供給客人的感受。
正因如此,當抱持著到此一遊的打卡心態,或是想以店內風格作為拍照背景的客人找上門來,QQ與星妍難免還是得出聲提醒他們,不要打擾到其他人。
「曾經有人為了拍攝黑膠唱片牆,一直後退到其他客人身上,或是拿著飲料自顧自地走到門外拍照,甚至有一次是關店後看到IG上tag我們的照片,才發現有客人直接坐在地上拍照。」QQ無奈表示,有時實在忙不過來,無法及時阻止客人的失序行為,但還是希望秋波名曲珈琲可以是個像家一樣的空間,讓大家來到這裡不會被過度打擾。
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▲入門就能見到整面的黑膠唱片牆。
換歌單能影響生意好壞?
視心情調整的黑膠唱片
秋波名曲珈琲自開幕來一直呈現門庭若市的狀態,沒想到QQ冷不防地補上幾句話說道:「有時店裡放爵士樂或西洋歌曲,來客數真的會變少。」好奇詢問通常遇到這個狀況會怎麼應對?QQ毫不藏私地分享,如果改放跟日本文化有關的歌曲,最好是City pop這類的曲風,就突然會有客人一直上門。原來,秋波名曲珈琲的流量密碼(或說商業機密?)就是日系City pop!
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▲沒有靠背的吧檯高腳椅,使用比較有彈性的海綿,久坐也舒服。
對於DJ出身的QQ來說,店內歌單的選擇跟排列與自己的心情息息相關。像是平日剛開店時的工作步調偏慢,QQ播放的就會是節奏稍慢的Lo-fi音樂,開始變忙碌後,就會視情況改變曲風。多半情況下,從中午到關店之後的整理、備料,QQ都會事先排好一整天工作時要搭配的歌曲,通常是以專輯為單位,播完再換下一張。
星妍則補充說,「如果他太忙,沒時間更換黑膠,工作到一半會發現又是山下達郎或是竹內瑪莉亞的音樂。」如果碰到QQ播放新買的黑膠唱片,星妍那天也會特別開心,她笑稱,「要先做好心理準備:『等一下放新黑膠,生意可能會好到忙不過來!』但如果QQ今天心情很好,他會覺得忙一點沒關係,還有時間幫黑膠翻面。」
不過現在的忙碌型態,過一陣子可能又得有所調整,目前星妍懷有身孕,等肚子裡的寶寶誕生後,夫妻倆的工作時間與作息勢必受到影響。喜歡親力親為的兩人,暫時沒有延長營業時間或是開新分店的規劃,反倒是想推出周邊商品,開闢新財源。
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▲星妍笑稱,等一下放新曲黑膠,生意可能會好到忙不過來!
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▲QQ秀出相簿中衣服打版的設計照片。
先前曾推出印有秋波招牌的白色馬克杯,獲得不錯迴響,很快就售罄,加上QQ也喜歡蒐集其他店家推出的周邊,讓他們倆一致認為,若能設計一次性製作完成的周邊商品,一來不會佔據太多日常工時,二來也讓許多遠道而來的客人,在離開時可以帶走與秋波名曲珈琲相關的紀念品。
「杯子、火柴盒、煙灰缸,還有壓克力鑰匙圈等周邊都有在討論,前陣子剛好有朋友邀約,應該八月就會推出印有招牌logo的T-shirt。」一邊說,QQ一邊拿出手機秀出相簿中衣服打版的相片。你各位注意了!上次錯過馬克杯的朋友,記得密切關注店家的社群媒體公告啊!
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30首秋波名曲珈琲店頭BGM
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秋波名曲珈琲
台北市大同區昌吉街218號
營業時間請參考 IG