文、圖/小鎮麵包店
原本以為炸彈麵包有可能翻轉形象變成可愛的真桑瓜、或蛋包飯。看來,炸彈還是炸彈,就是那枚轟隆隆的漢子台包(鋼鐵人設)。而我,也還是不要當什麼工藤新一,乖乖吃就好。
味蕾的恐怖份子(稱讚)
這次台包症(非常針對),要分享的是關於爸爸媽媽~那一輩(老靈魂)的台包記憶。炸彈!
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▴ 炸彈麵包
已經為人熟知的炸彈麵包,最大特色在於形狀,像是放大版的向日葵的種子;又像橄欖球、彈頭形狀,因此得名。炸彈麵包最經典的口味是葡萄奶酥,有些會添加椰子絲。後來,還出現了鹹甜勇士的創意:炸彈肉鬆也來參戰。
我最喜歡炸彈麵包的表面。使用等同菠蘿麵包的外皮,沒有刷上蛋黃,有種甜甜鬆鬆的奇妙食感,讓人上癮。
讚嘆同時,邊切開手上的炸彈,葡萄乾咕嚕咕嚕地掉出來。
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▴ 直直的切開(結果買到一顆空殼炸彈!)
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= 品名考察團
⎚ 麵包店找得到的|炸彈麵包、炸彈奶酥、維也納炸彈、炸彈車輪、橄欖球
⎚ 上不了檯面的暱稱|大奶酥、炸奶
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帶炸彈去上學
小女孩要去遠足,包包裡是媽媽準備的水煮蛋和炸彈麵包,邊走邊唱,麵包和雞蛋在背包中跟著搖頭晃腦。和大家一起走到隔壁村,看看別人的教室和操場,吹著風、吃完午餐,再滿足地走回自己的學校。這是我媽儲思盆裡的一段畫面。
遠足,其實只是走一段不遠也不近的路;離校旅行。聽她敘述,我都可以看見那個西瓜皮制服小學生,因為非日常光景而雀躍無比,這種電影裡才會看見的美好畫面,差一點就出現是枝裕和的微風光影。最關鍵、最關鍵的便當時刻,打開一看,竟然出現一顆大剌剌的炸彈麵包,呼,真是服了外婆(的偷懶)和對孩子的疼愛。
民國六O年代的雲林鄉間,麵包店還算有點時髦。能吃到麵包的時刻不多,要等到有慶祝的理由,或是表現特別好的時候,爸媽才會去買麵包給孩子解解饞。而炸彈奶酥,是難能可貴的奶製品,份量又夠,買一顆就會飽到吃不下飯(?),變成精打細算守門員,也就更常購買。平時要和姐妹共享的炸彈麵包,因遠足得以獨享,算是小女孩莫大的幸福。
對媽媽的童年來說,炸彈麵包就像當代小孩的健達出奇蛋;是成長過程的小小奢華。長大後購買多是出於鄉愁。
Siri「炸彈」卻出現「蛋包飯」
麵包的身世常常混成一團;好奇炸彈麵包是怎麼誕生。而在看台式菠蘿的介紹時,突然發現一個在意的點。菠蘿麵包常見做法有港式和日式,港式菠蘿使用酥油烘烤,奶香很滿、口感脆實,表層花紋是自然龜裂的烤痕,油香油香。另一種日式哈密瓜麵包(又稱美濃麵包),特點是麵包上那一層像餅乾的甜脆麵料(有時還會沾上糖粒),再切割格紋;外型相似哈密瓜而得名。
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▴ 炸彈和菠蘿麵包有關係嗎?
這哈密瓜麵包有常見的圓形和西日本發源的「紡錘形」哈密瓜麵包兩種類。
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▴ 日式哈密瓜麵包有「圓形」與「紡錘形」兩種類。(書|《沒飯可吃?那你不會吃甜麵包嗎?》瑞昇出版)
重點來了!什麼紡錘形,根本是炸彈麵包吧。看起來就不是哈密瓜的傢伙,有人說是仿另一品種的香瓜(真桑瓜)製成,又查到可能是用蛋包飯的模具、改良後烤出來的,才會長成這副橢圓模樣。盜版柯南(我)馬上大膽假設:「日本紡錘形哈密瓜麵包 = 台灣炸彈麵包的前身。」(拍板)
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▴ 躲藏在圓形中的紡錘形哈密瓜麵包。(書|《地味パン手帖》,作者|甲斐みのり)
洋洋得意(很久),又自己推翻:看外型,炸彈麵包是整顆橄欖球型,但紡錘形哈密瓜麵包只有半邊是有紋理,另一邊是平坦的肚子(畢竟蛋包飯模具只能蓋一半)。內餡也不同,紡錘形哈密瓜麵包多是卡士達醬或是白豆沙;炸彈則是奶酥當道的海派口味。
原本以為炸彈麵包有可能翻轉形象變成可愛的真桑瓜、或蛋包飯。看來,炸彈還是炸彈,就是那枚轟隆隆的漢子台包(鋼鐵人設)。而我,也還是不要當什麼工藤新一,乖乖吃就好。
*炸彈麵包的模具好像是在台中發明的喔。(誠實的結尾。)
這樣就心動會不會太弱
好久沒吃炸彈,那天配牛奶、一次吃完。真是佔有慾太強的麵包;胃已經容不下其他人。![](https://offbook.tw/storage/upload/ck_images/圖像專欄/02_我的台包症/02_炸彈麵包/炸彈肉鬆參上(芝麻是辨識的方法).jpg)
▴ 炸彈肉鬆參上,芝麻是辨識的方法
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▴ 肉鬆是超傳統紅色肉鬆,瘋掉
上次看別人吃,是在附有籃球場的那種社區公園,剛打完球的國中男孩,一邊大口吃著炸彈麵包、邊和同伴聊天打鬧(大家看起來都很餓又臭)但是表情很開心;心無旁鶩、笑聲爽朗,把我瞬間抓回學生時代:那是透明到快要破掉的青春期,吃多少麵包都不會胖的青春期。(也是「青蠢期」),畢竟各種蠢事跑馬燈閃過。
我也曾在福利社挑選點心,要甜一點、才能抵擋數學老師的低音頻率;或是走去福利社的路上,「故意」遇到在意的人類,就算是簡單的打招呼,也讓人馬上恢復元氣。男孩這一吃,就像寶礦力水得的廣告,吃得我直接心動,胸口轟炸。短短幾分鐘,畫面都沈浸在青春的汗水和男孩的咀嚼肌上;臉頰也被午後太陽染得溫熱。
回神,默默收回擅自對炸彈麵包貼上的「大叔麵包」標籤(什麼時候),原來它也可以是少女漫畫的主役單品,讓人回陷到15歲的心。
小鎮麵包店今天是粉紅色的一天。
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= 適合邊炸彈邊看的
⎚ 麵包書|《沒飯可吃?那你不會吃甜麵包嗎?:麵包專題作家X甜點研究家的奇趣對談集》瑞昇出版
⎚ 影視|日劇〈MIU404〉2020、電影〈心之谷〉1995
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= 小鎮麵包店的炸彈考察
⎚ 現在很流行小一點的炸彈尺寸,比較沒有負擔(是不是很像果實)
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⎚ 麵包店盤子裡的放大版向日葵種子(哈⋯姆⋯太郎?)
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⎚ 第一次看到這個形狀的炸彈車輪
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