小鎮麵包店 第 ① 盤｜雷阿胖出爐
台包不用正名運動
台式麵包有一種可愛的命運，跟阿公阿嬤家的伴唱錄影帶一樣，在教育不夠普及的年代，沒有辦法精準的寫出歌詞的文字，多是「讀音」相傳，約定俗成；同樣原因，台式麵包常常有很多名字，都是同一個人。
台南常春藤麵包點心坊的「海螺麵包」
台南葡吉麵包的「螺旋」
「雷阿胖」，是 2017 年 Mondial du Pain 世界麵包大賽冠軍，aka蛋黃酥名人——陳耀訓師傅的麵包店（陳耀訓．麵包埠 YOSHI BAKERY）中的軟麵包品項，它絕不是一位外星胖子，它是台式麵包中的熟面孔——螺旋麵包。
螺旋麵包，在螺旋狀的澎軟麵包中，擠入大量巧克力鮮奶油。前寬後窄、倒三角錐的模樣神似貝類或樂器的短號喇叭口，在英、日文中，都被稱為 cornet（コルネ），也是法文圓錐形之意。台語呢，貝殼稱作螺仔殼（lê-á-khak），麵包來自日文發音，パン讀作「胖」，掐頭去尾、隨心所欲，各式各樣的「螺雷」暱稱就出現了。
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= 品名考察團
⎚ 麵包店找得到的｜螺旋麵包，蝸牛麵包、螺仔胖、海螺麵包、田螺麵包、螺絲捲、雷阿胖、雷仔捲，螺雷（但不是水鬼的那個羅雷）
⎚ 上不了檯面的暱稱｜大便麵包（對不起）、捲捲
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其實是洋派日本包
這顆由日本發明的國民點心，起源有眾，一是據稱明治時期，在洋化先進的神戶一帶，透過德國人開設的麵包店被製作出來；加上當時日本的巧克力使用解禁了，巧克力得以大量運用到糕點中，因而流行起來。也有一說是和義大利的甜點——奶油甜餡捲餅（cannolo）做法相似，慢慢演變成螺旋麵包。進到台灣後，當然也受到全員喜歡，2023 年的今日，連鎖超商的麵包架上也買得到奶油口味的螺旋麵包，復古一下這顆人氣台包。
超商裡的「奶油雷仔捲」
近來有許多螺旋「變形種」，針對餡料變化：有疊上蔓越莓乾或巧克力米，讓口感清爽有層次的加料組，或是替換成季節限定的口味（例如：茶香鮮奶油）讓人不得不吃。最過分的還有，填入鮮奶油之後，前端再淋一層巧克力、硬化成薄皮，好似沾上巧克力的糖葫蘆，只吃一顆絕對不夠；除了基本款的正義，麵包師傅也正不斷地開發出，螺旋麵包要華麗就有多華麗的潛能。
華麗版螺旋麵包選手❶號：巧克力米
華麗版螺旋麵包選手❷號：（自己）加上澎湃餡料
而，這是一款吃法上特別需要動腦的麵包（笑）
世界上總有特別講究美食的饕客，像是《蠟筆小新》的同學風間徹。在某集動畫裡小徹（5歲）示範了正統的吃法：將細小端的麵包剝下來，沾上大頭端的鮮奶油，餡料、麵包、餡料、麵包一口一口，平均分配吃完，優雅——。這樣的人心中必有一把處女座般偏執（？）的尺，因為深信「沒有鮮奶油的螺旋麵包，就只是麵包。」不這樣做，單剩下麵包的話可是會世界大亂。
「沒有鮮奶油的螺旋麵包，就只是麵包。」
實測結果，螺旋麵包的麵團，雖鬆軟、卻帶有一點筋性，單是「剝開」可能會遇上障礙，這時要順著紋理撕，才能不太壓縮麵包，否則澎感全失。
但最近乾脆不撕了，老老實實地沾個滿臉。
蠟筆小新自己的吃法，則是將鮮奶油擠在手上，一口把麵包吃光、再單吃手上的鮮奶油，戲稱為「男子漢吃法」，帶點野性也沒什麼不好，可以抹在別人身上也很好。其他也有不管比例、直接整顆麵包就口的吃法。聽過最極致的，是把沒有鮮奶油的一端剝下，塞進去鮮奶油端開口，再從剝下的麵包端開始吃。哇（想到剛剛的大便麵包）直覺畫面有點殘忍。
吃螺雷，簡直是反應眾生個性的修羅場。
小時吃，完全不懂比例原則（呵），總會剩下許多巧克力奶油，這時該怎麼辦呢。聰明的我自己，早就準備好另一袋吐司；答案是把剩下的鮮奶油塗在吐司上，成為新的三明治，繼續開心的吃！是謂（熱量）生生不息的「環保麵包」。（好孩子可以學，但過三十歲請不要輕易嘗試。）
螺旋麵包的缺點
和友人聊到，約會也許很適合吃螺旋麵包。用手撕開麵包、分配鮮奶油同時，實在不可能是太乾淨的嘴臉；滿手沾了奶油、臉頰上還有一抹巧克力。這樣的（狼狽）光景，得要羅蘭巴特時時刻刻覺得戀人「豪～可愛」的情侶才有辦法相視而食。再如真的沒有情人的話，也沒關係，大手大口奮力亂吃，也不會出糗，相當自由。這樣看來，根本沒有不適合吃螺旋麵包的情形；可能只有家裡剛剛打掃好、或是換新的沙發布套的時刻吧。
為了能好好的吃它，我喜歡在稍有空閒的時候，去尋找螺旋麵包。光是看到它的圓弧造型，加上滿滿巧克力醬，就有「陪你過假日」的幸福感。這麵包唯一缺點是，放太久的話，鮮奶油會沾濕麵包，冰過再退冰，口感也會變得比較潮濕厚重。因此「螺旋麵包沒有放過夜的道理」，這可是我的哲學。會不會是因為這樣，螺旋麵包才這麼好吃，讓人忍不住馬上吃掉呢。
不過⋯⋯，它可能還有第二個缺點。
國小時期，有個性豪放的同學（小丸子的山田屬性）、疑似帶了螺旋麵包來學校當早餐。先不説那是不是隔夜的螺旋丸（不關你的事），那孩子忘記自己帶了麵包，還是這款最挑戰潔癖者極限的螺旋麵包。下午拿出課本的時候，根本讓人不忍目睹，啊，那本課本簡直變成黏滑滑的溜滑梯，螺旋麵包體也扁到一點空氣感都沒有，振作不了。相信他那天在學校學到的東西很快就滑出腦袋了吧。可憐的螺旋麵包。
蝸牛忘年之戰
某天路過麵包店，發現螺旋麵包剩下兩個，興起帶他們回家的想法，沒想到前方有一組親子也正在採買，我邊緊張會不會被買光、一邊和對方像在跳雙人舞一般，一進一退、一圈兩圈的來回繞著（麵包店也不過幾坪大小），終於，親子組的小女孩打破過於森林系的水晶音樂BGM：「蝸牛蝸牛、我要吃這個蝸牛。」真是太萌了，沒辦法了。一個箭步、我搶先夾了一個「蝸牛」。你說的沒錯，我也要吃這個蝸牛。一股衝動，讓我加入這個不明智的戰局，不能就這樣都讓給他吧，我總是要當一個也愛吃「蝸牛」的大人。小女孩的媽媽見狀，也火速夾掉最後一顆蝸牛，不甘示弱的多夾了很多其他台包，我們兩方一人一個拿去結帳，和平分手。短短十分鐘，就心跳加速，真是不能小看下午時分的麵包店現場。
成功帶回家的巧克力螺旋麵包
小鎮的麵包店又度過了平安的一天。感謝巧克力螺旋麵包！
